10 خواص گز پسته‌ای و انواع ان

گز پسته ای یکی از انواع گز است که با استفاده از مغز پسته تهیه می شود. این شیرینی سنتی ایرانی به عنوان یکی از سوغات های معروف اصفهان شناخته می شود. البته طعم گز همیشه با طعم گس و پرمغز پسته ماندگار است. ولی سایر انواع گز نیز وجود دارد، برای خرید انواع گز می توانید به صفحه اصلی ما مراجعه کنید.

گز پسته ای دارای خواص متعددی برای سلامتی است که در ادامه به برخی از آنها اشاره می کنیم. البته گز پسته ای یک شیرینی است و مصرف آن باید در حد اعتدال باشد. همچنین، افراد مبتلا به دیابت یا سایر بیماری های زمینه ای باید قبل از مصرف گز پسته ای با پزشک خود مشورت کنند.

گز پسته ای و انواع ان

معمولا در گز از پسته استفاده می شود و همه ما طعم گز را با پسته می شناسیم. البته گزهای دیگری نیز وجود دارد ولی مهمترین نوع، گز پسته ای است. پسته یک آجیل خوراکی است که از درخت پسته به دست می آید. پسته بومی آسیای غربی و مرکزی است و از هزاران سال پیش کشت می شود. پسته دارای طعم شیرین و کرم مانند است و به عنوان میان وعده، در پخت و پز و به عنوان عنصر تزئینی استفاده می شود. برای خرید انواع گز اصفهان و بلداجی می توانید وارد سایت ما شوید.

انواع پسته

انواع مختلفی از پسته در سراسر ایران وجود دارد که در گز پسته ای استفاده می شود. پسته از نظر اندازه، شکل، رنگ و طعم متفاوت هستند. برخی از محبوب ترین انواع پسته عبارتند از:

• پسته اکبری: پسته اکبری از بزرگترین و مرغوب ترین انواع پسته است. این پسته دارای شکل کشیده و رنگ قهوه ای روشن است.
• پسته احمد آقایی: پسته احمد آقایی شبیه پسته اکبری است، اما کمی کوچکتر و گردتر است. این پسته دارای رنگ قهوه ای تیره و طعمی شیرین و کرم مانند است.
• پسته فندقی: پسته فندقی دارای شکل گرد و شبیه فندق است. این پسته دارای رنگ قهوه ای روشن و طعمی شیرین و کرم مانند است.
• پسته کله قوچی: پسته کله قوچی دارای شکل گرد و کمی کشیده است. این پسته دارای رنگ قهوه ای روشن و طعمی شیرین و کرم مانند است.

چه نوع پسته ای در گز استفاده می شود؟

در گز پسته ای معمولا از دو نوع پسته استفاده می شود: پسته بادامی و پسته فندقی. پسته بادامی دارای شکل کشیده و رنگ قهوه ای روشن است. پسته فندقی دارای شکل گرد و شبیه فندق است.

در گذشته، از پسته اکبری برای تهیه و خرید انواع گز اصفهان استفاده می شد. پسته اکبری از بزرگترین و مرغوب ترین انواع پسته است. اما به دلیل قیمت بالای پسته اکبری، امروزه از پسته بادامی و فندقی بیشتر استفاده می شود. پسته بادامی و فندقی دارای قیمت پایین تری نسبت به پسته اکبری هستند و طعم و بافت مناسبی برای تهیه گز دارند.

میزان استفاده از پسته در گز پسته ای به نوع گز و سلیقه مصرف کننده بستگی دارد. در گزهای لقمه ای و سکه ای معمولا از ۵۰ تا ۷۰ درصد پسته استفاده می شود. در گزهای آردی و انگشت پیچ معمولا از ۴۰ تا ۵۰ درصد پسته استفاده می شود. گزهای با درصد پسته بالاتر دارای طعم و بافت بهتری هستند، اما قیمت بالاتری نیز دارند.

درصدبندی گز پسته ای چگونه است؟

درصد بندی گز به میزان استفاده از پسته در آن اشاره دارد. به عبارت دیگر، درصد پسته در گز نشان می دهد که از چه مقدار پسته در هر ۱۰۰ گرم گز استفاده شده است. درصد بندی گز پسته ای بر اساس استاندارد ملی ایران به شماره ۲۶۷۴ تعیین می شود. طبق این استاندارد، گزهای لقمه ای و سکه ای باید حداقل ۵۰ درصد پسته داشته باشند. گزهای آردی و انگشت پیچ باید حداقل ۴۰ درصد پسته داشته باشند.

گز پسته ای که درصد  بالاتری دارند، معمولا طعم و بافت بهتری دارند. اما قیمت آنها نیز بالاتر است. علاوه بر درصد پسته، عوامل دیگری نیز بر کیفیت گز تأثیر می گذارند. این عوامل عبارتند از:

• کیفیت پسته: استفاده از پسته مرغوب و تازه در تهیه گز بسیار مهم است.
• روش تهیه گز: روش تهیه گز نیز بر کیفیت آن تأثیر می گذارد.
• مواد اولیه دیگر: مواد اولیه دیگر مانند گزانگبین، عسل و سفیده تخم مرغ نیز در کیفیت گز نقش دارند.

به طور کلی، گزهای با کیفیت باید دارای طعم و بافتی مطلوب، رنگی روشن و ظاهری یکدست باشند.

خواص گز پسته ای چیست؟

گز پسته ای یک شیرینی سنتی ایرانی است که از ترکیب پسته، گزانگبین، عسل و سفیده تخم مرغ تهیه می شود. این شیرینی دارای خواص متعددی برای سلامتی است که در ادامه به برخی از آنها اشاره می کنیم:

• گز پسته ای یک منبع غنی از انرژی است. پسته سرشار از پروتئین، کربوهیدرات و چربی های سالم است که می توانند به تامین انرژی مورد نیاز بدن کمک کنند.

• گز پسته ای برای سلامت قلب مفید است. پسته حاوی مقادیر بالایی از اسیدهای چرب امگا 3 است که می توانند به کاهش کلسترول بد خون و افزایش کلسترول خوب خون کمک کنند. این امر خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.

• گز پسته ای برای تقویت حافظه و بهبود عملکرد مغز مفید است. پسته حاوی مقادیر بالایی از ویتامین E است که یک آنتی اکسیدان قوی است. آنتی اکسیدان ها از آسیب سلول های مغزی جلوگیری می کنند و می توانند به تقویت حافظه و بهبود عملکرد مغز کمک کنند.

• گز پسته ای برای سلامت پوست مفید است. پسته حاوی مقادیر بالایی از ویتامین B6 است که برای تولید کلاژن ضروری است. کلاژن یک پروتئین ساختاری است که به حفظ سلامت پوست کمک می کند.

• گز پسته ای برای کاهش وزن مفید است. پسته سرشار از فیبر است که می تواند به احساس سیری کمک کند و از پرخوری جلوگیری کند. همچنین، پسته حاوی مقادیر بالایی از پروتئین است که می تواند به حفظ توده عضلانی در حین کاهش وزن کمک کند.

البته گز پسته ای یک شیرینی است و مصرف آن باید در حد اعتدال باشد. همچنین، افراد مبتلا به دیابت یا سایر بیماری های زمینه ای باید قبل از مصرف گز پسته ای با پزشک خود مشورت کنند. در ادامه به برخی از خواص گز پسته ای به طور مفصل اشاره می کنیم:

گز پسته ای و سلامت قلب

پسته حاوی مقادیر بالایی از اسیدهای چرب امگا 3 است. اسیدهای چرب امگا 3 می توانند به کاهش کلسترول بد خون (LDL) و افزایش کلسترول خوب خون (HDL) کمک کنند. این امر خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، مانند سکته قلبی و سکته مغزی، را کاهش می دهد.

گز پسته ای و سلامت مغز

پسته حاوی مقادیر بالایی از ویتامین E است. ویتامین E یک آنتی اکسیدان قوی است که از آسیب سلول های مغزی جلوگیری می کند. همچنین، پسته حاوی مقادیر بالایی از مواد معدنی مانند منیزیم و روی است که برای سلامت مغز ضروری هستند.

گز پسته ای و سلامت پوست

پسته حاوی مقادیر بالایی از ویتامین B6 است. ویتامین B6 برای تولید کلاژن ضروری است. کلاژن یک پروتئین ساختاری است که به حفظ سلامت پوست کمک می کند.

گز پسته ای و کاهش وزن

پسته سرشار از فیبر است. فیبر می تواند به احساس سیری کمک کند و از پرخوری جلوگیری کند. همچنین، پسته حاوی مقادیر بالایی از پروتئین است که می تواند به حفظ توده عضلانی در حین کاهش وزن کمک کند. در نهایت، گز پسته ای یک شیرینی خوشمزه و مغذی است که می تواند به بهبود سلامتی کمک کند. البته مصرف آن باید در حد اعتدال باشد.

قیمت گز پسته ای

قیمت گز پسته ای به عوامل مختلفی مانند نوع گز، درصد پسته، کیفیت پسته، برند تولید کننده و محل فروش بستگی دارد. در حال حاضر، قیمت گز پسته ای در بازار ایران به طور متوسط از ۲۵ هزار تومان تا ۱۵۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم متغیر است.

گزهای لقمه ای و سکه ای معمولا گرانتر از گزهای آردی و انگشت پیچ هستند. گزهایی که درصد پسته بالاتری دارند نیز معمولا گرانتر هستند. گزهای تولید شده با استفاده از پسته مرغوب و تازه نیز قیمت بالاتری دارند. برندهای تولید کننده گز نیز بر قیمت آن تأثیر می گذارند. گز پسته ای تولید شده توسط برندهای معروف معمولا گرانتر هستند.

در ادامه به برخی از عوامل موثر بر قیمت گز پسته ای اشاره می کنیم:

• نوع گز: گزهای لقمه ای، سکه ای، آردی و انگشت پیچ قیمت های متفاوتی دارند. گزهای لقمه ای و سکه ای معمولا گرانتر از گزهای آردی و انگشت پیچ هستند.

• درصد پسته: گزهایی که درصد پسته بالاتری دارند، معمولا گرانتر هستند.

• کیفیت پسته: گزهای تولید شده با استفاده از پسته مرغوب و تازه معمولا قیمت بالاتری دارند.

• برند تولید کننده: برندهای تولید کننده گز نیز بر قیمت آن تأثیر می گذارند. گزهای تولید شده توسط برندهای معروف معمولا گرانتر هستند.

• محل فروش: قیمت گز پسته ای در فروشگاه های مختلف ممکن است متفاوت باشد.

در هنگام خرید گز پسته ای، بهتر است به کیفیت آن توجه کنید. گز پسته ای مرغوب باید دارای طعم و بافتی مطلوب، رنگی روشن و ظاهری یکدست باشد. همچنین، بهتر است از فروشگاه های معتبر خرید کنید تا از کیفیت گز اطمینان حاصل کنید.

قیمت گز پسته ای اصفهان

خرید انواع گز اصفهان به عوامل مختلفی مانند نوع گز، درصد پسته، کیفیت پسته، برند تولید کننده و محل فروش بستگی دارد.در حال حاضر، قیمت گز پسته ای اصفهان در بازار ایران به طور متوسط از ۲۵ هزار تومان تا ۱۵۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم متغیر است.

گزهای لقمه ای و سکه ای اصفهان معمولا گرانتر از گزهای آردی و انگشت پیچ هستند. گزهایی که درصد پسته بالاتری دارند نیز معمولا گرانتر هستند. گزهای تولید شده با استفاده از پسته مرغوب و تازه نیز قیمت بالاتری دارند. برندهای تولید کننده گز نیز بر قیمت آن تأثیر می گذارند. گزهای تولید شده توسط برندهای معروف اصفهان معمولا گرانتر هستند.

طرز تهیه گز پسته ای

مواد لازم برای تهیه گز پسته ای

• مواد اصلی:
  • شکر: ۲۵۰ گرم
  • گلوکز: ۳۷۵ گرم
  • سفیده تخم مرغ: ۵ عدد
  • گلاب: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
  • پسته: ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم
• مواد جانبی:
  • آرد: مقداری

مرحله اول: آماده سازی مواد

1. ابتدا پسته ها را به خوبی بشویید و پوست آنها را بگیرید. سپس پسته ها را خرد کنید.
2. سفیده تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی آنقدر هم بزنید تا پف کنند و حجمشان دو برابر شود. سپس گلاب را به سفیده تخم مرغ ها اضافه کنید و کمی هم بزنید.

مرحله دوم: تهیه شهد

1. آب و شکر را در یک قابلمه مسی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود و آب داغ شود.
2. سپس گلوکز را اضافه کنید و با لیسک یا قاشق چوبی خوب هم بزنید تا زمانی که شهد کشدار شود و به اصطلاح نخ بدهد.

مرحله سوم: داغ زدن گز

1. مقداری از شهد آماده شده را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و با همزن برقی آنقدر هم بزنید تا یکدست شوند.
2. سپس تمام شهد را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و با همزن برقی آنقدر هم بزنید تا مایه گز کاملا کشدار شود و به اصطلاح برسد.
3. پسته های خرد شده را به مایه گز اضافه کنید و با قاشق چوبی آنقدر هم بزنید تا پسته ها به طور کامل با مایه گز مخلوط شوند.

مرحله چهارم: فرم دادن به گز

1. یک سینی را با آرد بپاشید و مایه گز را روی آن بریزید.
2. با دست مایه گز را به شکل دلخواه فرم دهید.
3. گز را در یخچال قرار دهید تا خنک شود و سفت شود.

مرحله پنجم: برش زدن گز

1. گز را از یخچال خارج کنید و به شکل دلخواه برش بزنید.
2. گز را در ظرف در بسته در دمای محیط نگهداری کنید.

نکات

• برای تهیه گز پسته ای می توانید از پسته های مختلف مانند پسته اکبری، پسته بادامی و پسته فندقی استفاده کنید.
• اگر می خواهید گز شما رنگ روشن تری داشته باشد، می توانید از زعفران دم کرده به جای گلاب استفاده کنید.
• اگر می خواهید گز شما بافت نرم تری داشته باشد، می توانید مقداری آرد به مایه گز اضافه کنید.
• گز پسته ای را می توانید به عنوان میان وعده یا دسر میل کنید.

خرید گز پسته ای

فردوس گز یکی از برندهای معروف تولید کننده گز پسته ای در ایران است. این برند در سال ۱۳۵1 در شهر بلداجی  تاسیس شد. فردوس گز با استفاده از مواد اولیه مرغوب و تازه تولید می شود و دارای کیفیت بالایی است.

فردوس گز در انواع مختلف تولید می شود، از جمله گز لقمه ای، گز سکه ای، گز آردی و گز انگشت پیچ. گز لقمه ای و سکه ای فردوس با درصد پسته ۵۰ تا ۷۰ درصد تولید می شود و گز آردی و انگشت پیچ آن با درصد پسته ۴۰ تا ۵۰ درصد تولید می شود.

فردوس گز از محبوبیت زیادی در ایران برخوردار است و به کشورهای مختلف نیز صادر می شود. این برند در سال ۱۳۹۵ و ۱۳۹۷ به عنوان یکی از صنایع برتر ایران از سوی سازمان غذا و داروی ایران معرفی شد.

ویژگی های گز فردوس

• مواد اولیه مرغوب: گز فردوس با استفاده از مواد اولیه مرغوب و تازه تولید می شود. پسته استفاده شده در گز فردوس از بهترین نوع پسته ایرانی است.
• کیفیت بالا: گز فردوس دارای کیفیت بالایی است و طعم و بافتی مطلوب دارد.
• تنوع محصولات: گز فردوس در انواع مختلف تولید می شود تا پاسخگوی نیازهای مختلف مشتریان باشد.
• صادرات: گز فردوس به کشورهای مختلف صادر می شود و از محبوبیت زیادی در خارج از ایران نیز برخوردار است.

مزایا و معایب گز فردوس

• طعم و بافت مطلوب: گز فردوس دارای طعم و بافتی مطلوب و دلپذیر است.
• کیفیت بالا: گز فردوس با استفاده از مواد اولیه مرغوب و تازه تولید می شود و از کیفیت بالایی برخوردار است.
• تنوع محصولات: گز فردوس در انواع مختلف تولید می شود تا پاسخگوی نیازهای مختلف مشتریان باشد.
• صادرات: گز فردوس به کشورهای مختلف صادر می شود و از محبوبیت زیادی در خارج از ایران نیز برخوردار است.

جمع بندی

فردوس گز یکی از برندهای معروف و معتبر تولید کننده گز پسته ای در ایران است. این برند با استفاده از مواد اولیه مرغوب و تازه و رعایت استانداردهای کیفیتی، محصولاتی با کیفیت و خوشمزه تولید می کند. گز فردوس از محبوبیت زیادی در ایران برخوردار است و به کشورهای مختلف نیز صادر می شود.

منبع=صفحات وب