دلیل برتری گز بلداجی نسبت به اصفهان

گز، به عنوان یکی از مهم‌ترین شیرینی‌های کلاسیک در فرهنگ‌های غذایی بسیاری از استان‌ها و حتی کشورها استفاده می‌شود. گز‌ها در تنوع زیادی با نام‌ها، طعم‌ها و شکل‌های مختلف در سراسر ایران وجود دارند. این خوراکی‌ها در تمامی اقشار جامعه محبوبیت دارند و مصرف روزانه‌ی آن‌ها در برخی استان‌ها و حتی کشورهای غیرایرانی بسیار رایج است.

گزها یکی از شگفت‌انگیزترین تنقلات آدمی در حوزه تغذیه هستند. این خوراکی‌ها با ترکیبات ساده‌ای مانند آرد، قند، تخم مرغ، عصاره‌های گیاهی و مواد قندی تهیه می‌شوند، اما با تغییر شکل، طعم و تزئینات مختلف، تبدیل به یکی از دلپذیرترین تنقلات جهان شده‌اند. داستان تولید و شکوفایی گز بسیار طولانی است و از حلوای انگبین بلداجی شروع می‌شود در شهر هنر و صنعت اصفهان ادامه پیدا می‌کند و با شکوفایی ان در شهر بلداجی به اوج می‌رسد

گز اصفهان ببسیار مرغوب است و هیچوقت نمی‌توان هنر دست اصفهان و مردم مهربانش را از یاد برد. اما چرا گز بلداجی در بازارهای جهانی عرضه و تقاضای بیشتری دارد؟ بسیار عجیب است که بازرگانان غیرداخلی گز را با برند گز بلداجی می‌شناسند و حجم زیادی از گز بلداجی در بازار خارجی به مصرف می‌رسد. تعداد زیادی از کارگاه‌های گز اصفهان سعی می‌کنند گز خود را با برند گز بلداجی تولید کنند. دلیل این اتفاق چیست؟

گز‌ها به دلیل طعم شیرین و خوشمزه‌ای که دارند، به عنوان یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های جهان شناخته می‌شوند. همچنین، گز‌ به عنوان نمادی از فرهنگ و سنت ایران زمین نیز در نظر گرفته می‌شود. به طوری اکثر خارجی‌زبانان، فرهنگ ایرانیان را با شیرینی گز می‌شناسند و البته متعاقبا شهر بلداجی و اصفهان را به بیشتر خاطر گز‌هایش می‌شناسند. در این مقاله به بررسی تاریخچه گز بلداجی، انواع و ترکیبات مختلف گز‌ها، روش تهیه و روند تکامل آن‌ها پرداخته خواهد شد.

بلداجی، پایتخت گز ایران

شهر بلداجی در استان چهارمحال و بختیاری قرار دادر. این شهر در 70 کلیومتری شهرکرد در استان چهارمحال و بختیاری واقع شده است. اکثرا مردم ایران بلداجی را با گزهای خوشمزه‌ی این شهر می‌شناسند و چه زیباست که یک شهر با شیرینی و شادی شناخته ممی‌شود. ازین نظر بلداحی همیشه بار معنایی مثبتی برای مردمانش داشته است.

نخستین کارگاه گزسازی و تولید گز در شهر بلداجی توسط آقای غلامعلی سلطانی در شهر بلداجی تاسیس شده است. طبق گفت و گویی که رسانه‌ها با ایشان داشته‌اند. ایشان قدمت گز را به حدود 450 سال پیش در زمان صفوی دانسته‌اند و ریشه‌ی گز را در حلوای انگبین سفید بلداجی دانسته‌اند. اقای سلطانی بازگردان گز به بلداجی را برای خود یک مآموریت الهی دانسته‌اند.

اکنون شیرینی گز بلداجی یکی از شیرینی‌های محلی و معروف در ایران است. دلایل زیادی باعث شد، گز بلداجی به چنین مرتبه‌ای از کیفیت و کمیت برسد. ترکیبات اصلی و با کیفیت، استفاده از طعم‌های اصیل و کلاسیک ایرانی، ایجاد تنوع در ساختار و شکل گز، بسته بندی و ساختار زیبا و متنوع و همچنین فروش دیجیتال و مارکتینگ مدرن از جمله دلایل موفقیت گز بلداجی است که به بررسی انها می‌پردازیم.

شیرینی گز بلداجی در فروشگاه‌های شیرینی‌فروشی و قنادی‌های این شهر به راحتی قابل تهیه است. همچنین، شیرینی‌های گز بلداجی به عنوان هدیه و یادبودی از این شهر به دیگران نیز تقدیم می‌شوند. به طور کلی، شهر بلداجی به عنوان یکی از شهرهای توریستی با تاریخ و فرهنگی غنی، بسیاری از شیرینی‌ها و خوراکی‌های محلی معروف و خوش‌طعم دارد که می‌توانید در بازدید از این شهر آن‌ها را تجربه کنید. به عنوان مثال، عسل گون بلداجی، گزانگبین در بلداجی تهیه و مورد استفاده قرار می‌گیرند.

مواد اولیه‌ی با کیفیت گز بلداجی

مهمترین و اصلی‌ترین دلیل برتری و پیشی گرفتن گز بلداجی نسبت به گز اصفهان مواد اولیه ان است. مواد اولیه‌ی مهم و اختصاصی که فقط در بلداجی پیدا می‌شود. مزه‌ی کلاسیک و اصیل گز به خاطر مواد و متریال اصل ان است که اکثر از گیاهان کوهی تهیه می‌شود. این مواد مثل گزانگبین، شیرخشت، شورگز و … در شهر اصفهان موجود نیست و البته چون بلداجی در رشته‌ کوهای زاگرس قرار دارد به وفور پیدا می‌شود. ابتدا به بررسی این متریال می‌پردازیم.

انگبین استفاده شده در گز

مهمترین چیزی که باعث محبوبیت گزبلداجی نسبت به سایر گزها در ایران شده است، استفاده از انگبین طبیعی و واقعی است. گیاه انگبین یک گیاه دارویی  کمیاب است خواص فراوانی دارد و استفاده از آن در تهیه گز باعث افزایش مرغوبیت و کیفیت می‌شود. به دلیل نادر بودن آن از ماده ای به نام بادکا  استفاده می‌شود که دارای ارزش غذایی پایینی است. برخی از خواص گیاه انگبین عبارتند از:

•  ضد التهاب و ضد عفونی کننده: گیاه انگبین حاوی مواد ضد التهابی و ضد باکتری مانند رزمارینیک اسید، کافئیک اسید و تانن‌ها است، که می‌توانند در درمان التهاب‌ها و عفونت‌های پوستی و داخلی مفید باشند.
•  کاهش درد چرک: برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف گیاه انگبین می‌تواند در کاهش درد چرک مفید باشد.
•  کاهش استرس و اضطراب: گیاه انگبین دارای خواص آرام‌بخشی است و مصرف آن می‌تواند به کاهش استرس و اضطراب کمک کند.
•  درمان علائم سرماخوردگی: مصرف گیاه انگبین می‌تواند در درمان علائم سرماخوردگی مانند سرفه، سردرد و خستگی مفید باشد.
• بهبود عملکرد هضمی: گیاه انگبین می‌تواند به بهبود عملکرد هضمی و جلوگیری از مشکلات هضمی مانند نفخ، گرفتگی‌های شکمی و تهوع کمک کند.
• حفظ سلامتی قلب: برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف گیاه انگبین می‌تواند به حفظ سلامتی قلب و عروق کمک کند، به‌طوری‌که می‌تواند به کاهش فشار خون و کلسترول بد در بدن کمک کند. 

انگیبین چگونه تولید می‌شود؟

انگبین گیاهی است با برگ های کوچک و رنگ روشن که در دامنه‌های رشته کوه زاگرس به خصوص زاگرس میانی و چهارمحال و بختیاری پیدا می‌شود البته این گیاه در خانسار اصفهان و گلستان نیز یافت می‌شود. انگبین از فعالیت یک نوع زنبور ریز جثه با نام عملی پسیل روی گیاه انگبین تولید می‌شود. فعالیت این حشره در اواخر پاییز روی گیاه گزانگبین باعث تولید انگبین می‌شود.

این ماده به صورت شهد است و دارای مقدار زیادی فروکتوز می‌باشد. طعم شیرین و گس انگبین هم بخاطر وجود همین فروکتوز هاست. ریشه‌ی کلمه‌ی گز، گزانگبین هردو از طعم گس این ماده است. طعم اصیل گز هم مقداری گس است.

استفاده از عسل گون به جای شکر در گز

همانطور که می‌دانید، شیرینی بیش از حد گز به خاطر گلوگز است.  گلوکز مایع نقش بسیار مهم و حیاتی در صنعت گز دارد. ترکیب جوشیده‌ی آب شکر و گلوکز را سیاه چاشنی می‌گویند. ویسکوزیته (غلظت) سیاه چاشنی استفاده شده در فرآیند گز سازی ۸۵ درصد است. با توجه به این‌که شیرین‌کننده اصلی مورداستفاده در صنایع قنادی ساکارز است. در صنایع گز بلداجی به خصوص گز فردوس به جای شکر از عسل گون استفاده می‌کنند.

استان چهارمحال و بختیاری سرزمین جنگل‌های بلوط و گون است. در این سرزمین به وفور درخت گون پیدا می‌شود و به همین خاطر زنبور داری و پرورش زنبور در این منطقه یکی از شغل‌های محبوب است. برند گز فردوس هم تلاش کرده برای گز فردوس از عسل گون طبیعی به جای شکر استفاده کند. اگر به گز تولیدی فردوس دقت کنید، رنگ این گز برخلاف سایر گزها قهوه‌ای عسلی است.

سفیده تخم مرغ با کیفیت در تولید گز

 گز یکی از شیرینی‌های مقوی و پرکالری می‌یاشد. مهمترین دلیل این موضوع استفاده از سفیده‌ی تخمرغ در این شیرینی است. متاسفانه به دلیل حجم زیاد سفیده‌ی مورد استفاده در شیرینی، اکثر تولیدی های گز و شیرینی توجه خاصی به کیفیت و بهداشت این ماده نمی‌کنند. تیم گز فردوس همیشه تلاش کرده است از بهترین مارک و برند تخم مرغ در تولید گز خود استفاده کند. برخی خواص سفیده تخم مرغ عبارتند از:

•  منبع عالی پروتئین: سقیده تخم مرغ حاوی پروتئین بسیار بالایی است که برای رشد و نمو بدن بسیار مفید است.
• حاوی ویتامین D: تخم مرغ سفیده حاوی ویتامین D می‌باشد که برای استحکام استخوان‌ها بسیار مفید است.
• حاوی مواد معدنی: سفیده تخم مرغ حاوی مواد معدنی مانند فسفر، سدیم، پتاسیم و آهن است که برای حفظ سلامتی بدن بسیار مهم هستند.
• کم کالری: در صورتی که در دیت‌های رژیمی شما تخم مرغ مجاز است، سفیده تخم مرغ به عنوان یک منبع پروتئین با کمترین تعداد کالری ممکن برای شما مفید خواهد بود.
•  تنظیم چربی خون: مصرف سفیده تخم مرغ می‌تواند به تنظیم سطح چربی خون کمک کند.
•  افزایش انرژی: سفیده تخم مرغ حاوی نیازمندی‌های انرژی بدن است و می‌تواند به افزایش انرژی بدن کمک کن

گلاب استفاده شده در تولید گز

گلاب عصاره‌ای طبیعی است که از گل‌های رز و محمدی به‌دست می‌آید و در طول تاریخ به‌طور گسترده‌ای در ساخت عطر، شیرینی‌ها، لوسیون و مواد غذایی استفاده می‌شود. این م یکی از طعم‌دهنده‌های اصلی گز به حساب می‌اید. استان چهارمحال بختیاری علاوه بر اینکه خود یکی از تولید کننده‌های عمده‌ی گل محمدی است، در همسایگی دو استان بزرگ تولید کننده‌ی گلاب یعنی اصفهان و شیراز قرار دارد. یکی از دلایل برتری گز بلداجی استفاده از گلاب ممتاز در گزهای خود است. در سکشن زیر به برخی از خواص گلاب اشاره می‌کنیم.

•  تسکین دهنده اضطراب: بوی گلاب بسیار آرامش‌بخش است و مصرف آن می‌تواند به تسکین اضطراب کمک کند.
•  ضد التهاب و ضد باکتری: گلاب حاوی مواد ضد التهاب و ضد باکتری مانند فلاوونوئیدها، ساتورنین و گلیکوزیدها است که می‌توانند در درمان التهاب‌ها و عفونت‌های پوستی و داخلی مفید باشند.
• تغذیه پوست: گلاب حاوی ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها است و مصرف آن می‌تواند به تغذیه پوست و جلوگیری از پیری زودرس پوست کمک کند.
•  درمان خشکی پوست: گلاب دارای خاصیت مرطوب‌کنندگی است و می‌تواند در بهبود خشکی پوست کمک کند.
•  تقویت رشد موها: گلاب حاوی مواد مغذی مانند ویتامین C، بتاکاروتن و لینالول است که به تقویت رشد موها کمک می‌کند.
•  کاهش التهابات دهان و لثه: مصرف گلاب به‌عنوان آرامش‌بخش دهان و لثه می‌تواند به کاهش التهابات ناشی از عفونت یا شکستگی دندان‌ها کمک کند.

شکر استفاده شده در گز

گز بلداجی به خصوص گز فردوس بلداجی برای گزهای اقتصادی و ارزانتر خود به جای عسل از شکر نیز استفاده می‌کند. شکر یکی از مهم‌ترین مواد غذایی و رایج در جهان است، اما بسیاری از افراد به دلیل تأثیرات مخرب آن بر سلامتی، به شدت روی مصرف آن محدود شده‌اند. با این حال، شکر نیز می‌تواند خواصی برای سلامتی داشته باشد که عبارتند از:

 منبع انرژی: شکر یک منبع فوق‌العاده برای انرژی بدن است و مصرف آن می‌تواند به حفظ سطح انرژی بدن کمک کند.

 بهبود عملکرد مغز: مصرف شکر به مغز انرژی می‌دهد و می‌تواند به بهبود عملکرد مغز کمک کند.

 افزایش سطح هورمون‌های خوش‌خیم: مصرف شکر می‌تواند به افزایش سطح هورمون‌های خوش‌خیم مانند سروتونین کمک کند که باعث بهبود خلق و روحیه می‌شود.

کاهش دردهای قاعدگی: شکر می‌تواند به کاهش دردهای قاعدگی از جمله درد شکم، سردرد و خستگی کمک کند.

کاهش استرس: مصرف شکر می‌تواند به کاهش استرس و اضطراب کمک کند، زیرا به عنوان یک منبع سریع انرژی برای بدن عمل می‌کند.

بهبود سلامت دهان: مصرف شکر به‌طور نامحسوس می‌تواند به بهبود سلامت دهان کمک کند. با این حال، باید توجه داشت که مصرف اضافه شکر می‌تواند به بروز مشکلات دندانی و لثه‌ای منجر شود.

مغزپسته و بادام

مغز پسته و بادام هر دو محصولاتی با ارزش غذایی بالا هستند که به صورت خام یا پخته مصرف می‌شوند. گز بلداجی به خصوص گز فردوس در مواد اولیه گز خود از پسته و بادام استفاده می‌کند. درصد این مواد بر اساس قیمت ان از 18 تا 50 درصد متفاوت است. در سکشن پایین به برخی از خواص این دو مغز اشاره می‌کنیم.

خواص مغز پسته

•  غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها: مغز پسته حاوی مقدار قابل توجهی آنتی‌اکسیدان‌ها است که می‌تواند به جلوگیری از آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک کند.
•  منبع عالی پروتئین: مغز پسته حاوی پروتئین‌های باکیفیت بالا است که می‌تواند به تأمین نیازهای بدن در این زمینه کمک کند.
•  سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی: مغز پسته حاوی ویتامین E، بتاکاروتن، فسفر، پتاسیم، مس، منیزیم و روی است که برای حفظ سلامتی بدن بسیار مفید هستند.
•  کاهش خطر بیماری‌های قلبی: مصرف مغز پسته به دلیل حاوی اسیدهای چرب ناسالم کمتر و فیبر و منگنز بیشتر، به کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.

خواص مغز بادام

• تقویت سیستم ایمنی بدن: شامل آنتی‌اکسیدان‌هایی است که می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.
•  حاوی ویتامین‌های گروه B: مغز بادام حاوی ویتامین‌های گروه B است که برای حفظ سلامتی عصبی، پوست، مو و کبد بسیار مفید هستند.
• منبع عالی مواد معدنی: مغز بادام حاوی مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم و فسفر است که برای حفظ سلامتی استخوان‌ها و دندان‌ها مفید هستند.
• کاهش خطر بیماری‌های قلبی: مصرف مغز بادام به دلیل حاوی اسیدهای چرب ناسالم کمتر و فیبر و پتاسیم بیشتر، به کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.
• – تأثیر مثبت بر سلامت مغز: مصرف مغز بادام به دلیل حاوی مواد مغذی مانند فسفر و منیزیم، به بهبود عملکرد مغز و حافظه کمک می‌کند.

طعم کلاسیک و اصیل گز بلداجی

همیشه تنوع و خلاقیت در تولید یکی از دلایل مهم پیشرفت و شکوفایی هر اقتصاد و صنعتی است. در صنعت شیرینی و شکلات این موضوع بسیار بیشتر و محسوس‌تر نسبت به سایر صنعت‌ها اهمیت دارد و اگر شما در تولیدات خود تنوع و خلاقیت را رعایت نکنید، یکی از بازنده‌های این صنعت خواهید بود. گز هم جزو صنایع شیرینی و شکلات محسوب می‌شود.

گز فردوس بلداجی اصلی‌ترین تولید کننده‌ی گز در بلداجی همچنین پرچمدار تولیدکننده‌ی گز در ایران، برای ایجاد تنوع و خلاقیت در گزهای خود به این موضوع توجه کرده است، که گز یکی از شیرینی‌های کلاسیک و اصیل ایرانی است و هیچگاه نمی‌توان برای ایجاد تنوع در ان از طعم‌دهنده‌های عمومی و همیشگی مثل کاکائو، طعم‌های میوه‌ای و … استفاده کرد.

طعم کلاسیک و اصیل گز فردوس

تیم گز فردوس به جای شروع کردن یک مسیر تکراری و از پیش بازنده و استفاده از مواد طعم‌دهنده‌ی تکراری تلاش کرده، اصالت و موضوعیت طعم گز ایرانی را بپذیرد و برای ایجاد تنوع در این صنعت از طعم‌های اصیل ایرانی استفاده کند. به همین خاطر تیم گز فردوس برای ایجاد تنوع در محصولات خود به سمت طعم‌های اصیل ایرانی مثل زعفران، هل، شیرخشت، شورگز، ترنگبین و .. رفت.

طعم‌هایی که به اصالت و سبک گز نزدیکی بیشتری دارد. تولیدکنندگان گز فردوس با استفاده از ازمایشگاه مجهز و متخصصین به نام خود تلاش کرده‌اند در این مهم قدم‌های موثری بردارد و امروزه فتح بازارهای جهانی ناشی ازین هوشمندی و تلاش است. گز بلداجی یکی از خوراکی‌های پرطرفدار در جهان است که به صورت های مختلفی تهیه می‌شود. برخی از خواص گز بلداجی عبارتند از:

• حاوی ویتامین‌های گروه B، آهن، کلسیم و فسفر می‌باشد که برای سلامت استخوان‌ها، قلب و عروق، و سیستم عصبی بسیار مفید است.
• باعث افزایش انرژی و روحیه شما می‌شود.
• باعث جذب آب در بدن می‌شود و در کاهش سطح کلسترول خون به شما کمک می‌کند.
• دارای خواص ضد التهاب و ضد افسردگی می‌باشد.
• باعث کاهش دردهای قاعدگی می‌شود.
  به هر حال بهتر است به مقدار مصرف گز‌ها توجه کنید و از مصرف بیش از حد آنها خودداری کنید.

دیجیتال مارکتینگ گز بلداجی

گز بلداجی همانگونه که در تولید و بسته‌بندی گز خود به اصالت تولیدات خود وفادار است از روش‌های مدرن و پیشرفته هم در این صنعت استفاده می‌کند. گز بلداجی تلاش کرده از روش‌های قدیمی و منسوخ شده‌ی فروش و مارکتینگ فاصله بگیرد و با دنیای مدرن امروز بیشتر همراه شود. این برند حجم زیادی از محصول خود را به صورت انلاین به فروش می‌رساند. این برند تلاش کرده با استفاده از روش‌های اینترنتی مثل فروشگاه اینترنتی و اپلیکیشنی درصد  زیادی از حجم محصولات خود را به فروش برساند.

یکی از دلایل اصلی موفقیت گز فردوس حضور در بازارهای اینترنتی و جهانی است. این صنعت با ایجاد برندینگ در دنیای وب و همچنین ساخت مارکتینگ دیجیتالی تلاش کرده محصولات خود را بدون واسطه و اسانتر به دست مشتریان خود برساند. همین امر باعث شده گز اصلی فردوس بلداجی به دست مشتریان برسد و تقلب و واسطه گری در این بازار به کمترین حد خود برسد. برای تهیه‌ی گز بلداجی می‌توانید به فروشگاه ما مراجعه کنید.

سخن پایانی

گز فردوس یکی از محصولات اصیل ایرانی است که با شیرینی بخشیدن به کام مردم، مخصوصا در جشن‌های شادی، برند و محبوب شده است. هدف و رسالت برند گز فردوس همیشه خدمت و تلاش برای ایرانیان عزیز بوده است. متاسفانه افراد زیادی با سو استفاده از این برند محصولات بی‌کیفیت خود را به فروش می‌رسانند. گز فردوس بلداجی با افتتاح وبگاه خود تلاش کرده گز اصیل و کلاسیک ایرانی را بدون واسطه به بازار عرضه کند. همانطور که در مقاله‌ی بالا توضیح داده شد، گز فردوس در متریال و مواد محصول خود تلاش کرده از مواد با کیفیت و اصیل ایرانی از جمله گزانگبین اصل و عسل گون استفاده کن. ایرانیان عزیز برای خرید اینترنتی گز و مشاوره رایگان می‌توانید به سایت فروشگاهی فردوس گز مراجعه کنید.